Cách nấu canh khổ qua nhồi nhịt
giàu dinh dưỡng
Canh khổ qua là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt ngày Tết, cầu cho khổ qua sướng tới, cùng xem cách nấu canh khổ qua nhồi thịt siêu ngon ngay sau đây. Hãy vào bếp cùng DeFood cách nấu canh khổ qua này nhé!
Nguyên liệu
3 quả khổ qua
200 g thịt heo xay
50 g mộc nhĩ
1 quả trứng gà
Hành lá, hành củ
600 ml nước hầm xương heo
1 thìa cà phê bột canh/ hạt nêm
Gia vị trộn thịt
1 củ hành tím
2 tép tỏi
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê hạt nêm
Mẹo chọn khổ qua tươi ngon
Nếu muốn ăn khổ qua ít đắng, hãy chọn những trái có kích thước vừa phải, hơi thuôn dài, ít các nốt sần trên bề mặt vỏ.
Đầu của trái khổ qua to, hơi bầu tròn sẽ là những trái ít đắng. Ngược lại, khổ qua có đầu nhỏ, mảnh mai, hơi nhọn sẽ là những trái có vị đắng mạnh hơn.
Vỏ bên ngoài của trái khổ qua có màu xanh càng đậm, trái càng non thì càng đắng gắt hơn. Những trái càng già, có màu hơi ngả vàng hoặc đỏ thì sẽ ít đắng. Tuy nhiên những quả này sẽ không còn nhiều giá trị dinh dưỡng và ngon nữa.
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:
Khổ qua để nguyên trái sau đó rạch một đường giữa trái theo chiều dài, lấy hết phần ruột ra và rửa sạch để ráo nước.
Nấm mèo: Rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá: Dùng phần củ hành băm nhuyễn, phần lá để nguyên.
Ngò rí và ớt: Rửa sạch rồi cắt khúc.
Mẹo hay: Để sơ chế khổ qua không bị đắng, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Hãy cạo bỏ thật sạch phần ruột trắng vì đây là bộ phận khiến khổ qua có vị đắng nhiều nhất.
Sau khi cắt đôi khổ qua, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh, đến khi đá tan hết thì vớt ra và sơ chế tiếp sẽ giúp khổ qua bớt đắng.
Nếu không có thời gian, bạn có thể rửa thật sạch khổ qua dưới vòi nước lạnh 3 – 4 lần cũng có thể giảm vị đắng.
Bạn cũng có thể trụng sơ khổ qua trước khi nấu để khổ qua không bị đắng.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
Bước 1: Trộn nhân thịt
Cho nấm mèo cùng gốc hành lá vào phần thịt heo xay, nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều lên, nên trộn thật đều tay. Trộn đến khi cảm thấy phần thịt ba rọi thật mịn là được.
Bước 2: Nhồi thịt vào khổ qua
Bạn bắc một nồi nước, trụng sơ khổ qua, vớt ra rồi để ráo. Nên nhồi thật khéo léo và đầy vừa phải sao cho phần miệng trái khổ qua không bị hở quá nhiều.
Sau đó dùng hành lá còn nguyên cọng, nhúng nhẹ qua nước ấm cho lá hành được mềm hơn, buộc ngang trái khổ qua cho đẹp mắt và giữ được phần thịt nhồi bên trong.
Bước 3: Nấu canh
Cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi đun sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm.
Sau khi nước sôi, bạn cho khổ qua vào nồi và nấu trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, dùng đũa nhỏ xuyên qua trái khổ qua và thấy chúng mềm là được. Nêm lại với hạt nêm cho vừa ăn, thêm ngò rí, tiêu vào tắt bếp.
Lưu ý: Không nên cho khổ qua vào khi nước chưa sôi. Vì như vậy sẽ khiến màu sắc của khổ qua không được đẹp mắt và bị đắng.
