Cách nấu món thịt kho tàu siêu ngon,
siêu đơn giản.
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ thịt ba chỉ mềm mịn, nước dừa ngọt thanh và trứng gà béo ngậy. Đặc biệt vào dịp Tết, món ăn này không chỉ làm ấm lòng mà còn gắn kết gia đình, món ăn đoàn tụ và truyền thống văn hóa Việt. Hãy vào bếp cùng DeFood cách kho thịt kho tàu này nhé!
Thịt ba chỉ: 500 gram
Trứng vịt luộc: 5 quả
Nước dừa: 400 ml
Hành băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Đường/ hạt nêm/ tiêu xay/ xì dầu
Ướp thịt
Cho 500g thịt vào tô, lần lượt cho 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều. Sau đó, ướp thịt để ngắm đều gia vị trong tầm 15 – 20 phút.
Luộc trứng
Cho trứng vào nồi luộc, để bóc trứng dễ và đẹp thì trong khi luộc cho một ít muối hạt. Lưu ý trong khi luộc bếp nên ở mức độ vừa phải, liu riu để tránh trứng bị nứt và vỡ. Luộc trong 10 phút, để nguội và bóc trứng vào bát và đợi thịt trong khi ướp.
Nhấc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Sau đó cho đường vào chảo đun sôi. Liên tục dùng đũa đánh đều để đường tan và không bị vón cục. Khuấy đường đều tay cho đến khi đường ngả sang màu vàng nâu thì cho một lượng nước vừa đủ vào.
Kế tiếp, cho các gia vị vào như một ít hương liệu và gia vị như tỏi, hành băm, tiêu, 1 ít xì dầu, và mắm, hạt nêm vào nước màu để hòa quyện. Nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị.
Chú ý: Lượng nước cho vào không nên cho quá nhiều vì thịt sẽ bị nhạt và cũng cần chú tâm khi đun đường tránh chuyển sang màu đen vì thịt kho sẽ bị đắng.
Nhấc nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào xào sơ đến khi thịt vàng đều và săn lại. Tiếp đến đổ 400ml nước dừa và nước làm màu thịt vào kho cùng. Đập kín nắp và đun nhỏ lửa liu riu trong 30 phút.
Sau 30 phút, nếu thấy cạn nước thì cho thêm một ít nước vào, đồng thời cho 5 quả trứng vịt đã bóc vỏ vào kho tiếp trong 30 phút rồi tắt bếp. Trong khi kho bạn có thể cho thêm một ít rượu vào để món ăn thêm thơm ngon và đậm đà nếu muốn.
Khi thịt đã chín đều, mềm mịn, thơm ngon là đã có thể dùng được. Bạn múc ra dĩa, sắc hành lá lên trên để trang trí và nhớ rắc thêm tiêu để ngon ăn thêm thơm ngon hơn. Cuối cùng là thưởng thức món ăn từ khi còn nóng nhé.
Chú ý: Món ăn này có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày (khi thịt nguội). Khi ăn chỉ cần đun lại, nấu tầm vài phút là có thể dùng được.
