Cách làm bánh da lợn dẻo mềm thơm ngon
Bánh da lợn là món ăn dân giã, phổ biến nhất ở miền Tây. Vì hình dáng của bánh có nhiều lớp xen kẽ nhau giống như da lợn nên bánh được gọi tên như thế. Vừa cắn một miếng bánh đậu xanh béo ngậy, thơm lừng vừa uống một ngụm trà thì thích biết mấy nhỉ? Hãy vào bếp cùng DeFood cách làm món bánh da lợn này nhé!
300g bột năng
100g bột gạo
200g đậu xanh đã được cà vỏ
4 lá dứa
150g đường
200 ml nước cốt dừa
900g nước sôi để nguội
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh: vo cho sạch, ngâm trong nước khoảng chừng 1 tiếng để cho mềm, sau đó đem đi hấp nấu chín giống như nấu cơm. Rồi đem đậu xanh xay cho nhuyễn cùng với nửa phần đường.
Lá dứa: Rửa cho sạch sẽ, thái thật nhỏ rồi đổ vào trong máy xay cho nhuyễn cùng với nước lọc. Tiếp đó lọc qua vải xô hay vải màn để lấy nước, loại bỏ bã. Phần đường còn lại thì cho vào rồi đảo thật đều.
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
1.Nấu đậu xanh
100g đậu xanh rửa sạch rồi cho vào nồi cùng một 400ml nước rồi đun sôi, sau khi đậu chín thì tán nhuyễn.
Sau khi thấy đậu xanh nhuyễn thì bạn cho vào 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi đảo đều rồi tắt bếp. Đợi đậu xanh nguội thì bạn cho vào 200ml nước cốt dừa, 50g bột năng rồi trộn đều.
Kế đến bạn cho hỗn hợp vào máy xay rồi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây lọc cho mịn.
2.Làm hỗn hợp lớp màu xanh và trắng
Để làm hỗn hợp lớp màu xanh thì bạn cho vào tô 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Đối với hỗn hợp màu trắng bạn thực hiện tương tự màu xanh, lúc này bạn cho 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp.
Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để bánh không bị dính vào khuôn sau khi hấp.
Đổ lớp bột đầu tiên: Đổ lớp bột màu xanh (bột năng pha với nước cốt lá dứa) vào khuôn, dày khoảng 1-2 cm. Hấp lớp bột này trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bột chín và se lại. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào bề mặt bột, nếu không còn dính tay là đã chín.
Đổ lớp bột tiếp theo: Sau khi lớp bột xanh đã chín, tiếp tục đổ lớp bột vàng (bột năng pha với đậu xanh) lên trên và hấp tiếp 7-10 phút. Lặp lại quá trình này với các lớp bột còn lại, luân phiên giữa màu xanh và vàng để tạo ra nhiều lớp đẹp mắt.
Hấp lớp cuối cùng lâu hơn: Khi đổ đến lớp bột cuối cùng, hấp bánh thêm 20 phút để đảm bảo tất cả các lớp bánh đều chín và kết dính với nhau.
Để bánh nguội: Sau khi bánh đã hấp chín, lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn trước khi cắt bánh. Điều này giúp các lớp bánh cứng lại và không bị dính vào nhau khi cắt.
Cắt bánh và thưởng thức: Dùng dao sắc đã phết một lớp dầu mỏng để cắt bánh thành những miếng vừa ăn. Bánh da lợn làm từ bột năng có độ dai mềm, hương thơm của nước cốt dừa, lá dứa, và vị bùi bùi của đậu xanh, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh hấp dẫn.
Trộn bột kỹ lưỡng: Để bánh không bị lợn cợn hay không đều màu, bạn nên trộn bột năng thật kỹ để hỗn hợp thật mịn. Nếu thấy bột có hiện tượng vón cục, hãy lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Chú ý thời gian hấp: Mỗi lớp bánh cần được hấp chín hoàn toàn trước khi đổ lớp mới. Điều này giúp bánh có kết cấu đẹp mắt, không bị trộn màu hay lớp này dính vào lớp kia.
Lựa chọn khuôn bánh: Bạn có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc khuôn có hoa văn để tạo hình bánh đẹp mắt. Trước khi hấp, lót một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi chín.
